RESTAURATION SCOLAIRE

12 000 repas sont préparés et servis chaque jour par les 300 employés de restauration de la Caisse des Ecoles (dont 21 chefs de cuisine). Les cuisines se trouvent toutes dans les écoles du 13ème. Les menus sont communs à tout l'arrondissement et respectent le grammage réglementaire correspondant aux besoins nutritionnels des enfants. Toutes les volailles servies sont labellisées Bio ou Label Rouge, selon la saison, et le bœuf est exclusivement de Race à Viande, Charolaise ou Limousine (Viande Bovine Française).

ELABORATION DES MENUS

Tous les menus de la Caisse des Ecoles sont élaborés par notre diététicienne, puis soumis à l'approbation des membres de la Commission des menus.
La commission des menus est une instance de concertation qui se réunit tous les trois mois pour analyser les menus proposés, afin de les valider ou d'y apporter des modifications éventuelles. Les objectifs poursuivis sont nombreux : il s'agit d'une part de veiller à l'équilibre des repas, de veiller à la diversité des plats proposés et de proposer des évolutions souhaitables dans l'élaboration des menus, afin de répondre à la volonté collective d'éduquer au goût tout en faisant plaisir aux enfants. Il s'agit, d'autre part, de réfléchir à la présentation des menus et au vocabulaire utilisé dans l'appellation des plats.
La commission des menus est composée des membres suivants :

• l'adjointe au Maire, chargée des affaires scolaires / Vice présidente de la Caisse des Ecoles
• le chef des servies économiques
• la diététicienne de la Caisse des Ecoles
• la responsable des commandes d'alimentation
• l'assistant technique - restauration
• des chefs de cuisine
• des représentantes des parents d'élèves
• des représentants des 3 collèges du Comité de Gestion
• représentants des centres de loisirs

COMPOSITION DES MENUS

Vous pouvez consulter les menus des semaines à venir sur ce site, ou dans le panneau d'affichage situé à l'entrée des écoles.
La couleur différente de chaque plat correspond à son groupe alimentaire. Les goûters affichés au dessous des repas sont ceux des 20 écoles maternelles que la Caisse fournit.